Galandimo peiliai - neišvengiamas procesas bet kuriam asmeniui. Nepaisant šios procedūros rutinos, daugelis ne tik nežino, kaip tinkamai išlyginti peilį, bet ir perduoti savo „patirtį“ draugams ir pažįstantiems. Manoma, kad teisingas peilių aštrinimas yra svarbus tik brangiems plienams, o paprastas virtuvinis peilis gali būti sutvirtintas paprastu namų apvalkalu 200-300 rublių. Tiesą sakant, bet koks peilis gali būti aštrinamas iki skutimosi aštrumo, tik ant peilio su blogu plienu, toks galandimas truks ne ilgiau kaip penkias minutes.
Rankinis peilių galandimas - procedūra yra gana ilga, kuri apima natūralių abrazyvinių akmenų ir deimantų strypų naudojimą. Kad peilis plauktų plaukus ant rankos, būtina „baigti“ ją ant odos, naudodami įvairių skaičių GOI pasta.
Galandimo akmenų pasirinkimas
Šlifavimo strypai peilių rankiniam galandimui gali būti suskirstyti į keturias dideles grupes, priklausomai nuo jų gamybai naudojamos medžiagos:
- Keraminiai šlifavimo strypai;
- Deimantiniai akmenys;
- Natūralūs natūralūs akmenys;
- Japonijos vandens akmenys.
Plytos, skirtos keraminių peilių galandimui, yra pats geriausias būdas pakreipti virtuvės peilius. Tai keraminiai strypai, užpildyti lentynos iš techninės įrangos parduotuvių ir rinkų. Jie yra kelių tipų. Dažniausiai tai yra valčių juosta. Paprastai jis yra labai šiurkštus ir tinka tik grubiam aštrinimui arba peilio aštrinimo kampams pakeisti. Dažnai yra Lenkijos strypai su dviem pusėmis, kurių paviršius yra grubus ir lygus. Tai geriausias biudžeto pasirinkimas. Jei juosta ištrinama, neišmeskite ir pakeiskite naują.
Deimantiniai strypai retai naudojami profesionaliam peilių galandimui. Labai sudėtingas yra galandimo procesas naudojant deimantinius strypus, o pjovimo kraštas greitai tampa nuobodu. Deimantai dažnai palieka gilius įbrėžimus ant pjovimo briaunos ir, „aštrindami“, „per daug“ metalo.
Natūralūs akmenys peilių ir japonų akmenų aštrinimui yra geriausi peiliai ašmenų aštrinimui. Didelis trūkumas yra jų aukšta kaina, dažnai turite jas užsisakyti iš užsienio.
Patarimai, kaip pasirinkti aštrinimo juostą
Pirmasis kriterijus, pagal kurį reikia sutelkti dėmesį, yra baro dydis. Jo ilgis turi būti 1,5-2 kartus didesnis už peilio ašmenų ilgį. Baro paviršius, skirtas peilių aštrinimui su savo rankomis, turėtų būti lygus, be lustų ir įtrūkimų. Jei akmuo yra sugadintas, geriau atsisakyti pirkimo.
Virtuvinių peilių galandimui tinkamas keraminis dvipusis strypas arba keli skirtingų grūdų dydžiai, pagaminti TSRS. Nepriklausomai nuo to, kaip jie nulupė sovietinę pramonę, SSRS šlifavimo akmenys buvo griežtai laikomi pagal GOST. Deja, dabar tokios juostos randamos tik blusų rinkose.
Jei jūsų užduotis apima ne tik virtuvinių peilių galandimą, bet ir norėsite praplėsti medžioklės ar turizmo peilius į skustuvo būklę, tada gaukite GOI pastą apdailos krašto poliravimui.
Šlifavimo juostos raiškumo pasirinkimas
Šlifavimo akmenys gali būti suskirstyti į tris kategorijas:
- Šiurkštus smėlis;
- Vidutiniai grūdai;
- Mažas smėlis.
Ne visi žino, kad, be to, jie skirstomi kaip šlifavimo popierius pagal abrazyvinių grūdų skaičių vieneto plote. Barai prasideda nuo 100 iki 100 000 ženklo pabaigos.
Paprastai, kai aštrinate, naudokite 600-800 vnt. Briaunos kraštams poliruoti naudojamos žymėjimo juostos 1500-2000. Barai, daugiau nei 2000, naudojami tik profesionalams ir yra retai prieinami.
Žingsnio pjovimo žingsnis po žingsnio
Prieš pradėdami aštrinti peilį, jums reikia suprasti kelias taisykles:
- Peilio aštrinimo kampas turi būti griežtai laikomas;
- Kai aštrinate, nespauskite tvirtai ant peilio, jis nesukels greičiau, bet šlifavimo akmuo gali būti pažeistas;
- Pjovimo juostos turi būti plaunamos vandeniu, kad pašalintumėte metalo dulkes.
Jei bandote aštrinti peilį pirmą kartą, neturėtumėte treniruotis brangiais modeliais, pasiimti paprastą virtuvės peilį ir nuvažiuoti į skustuvo aštrumą.
- Pirmas žingsnis yra baras plauti vandeniu ir muiluotu vandeniu arba indų plovikliu;
- Antrasis etapas yra darbo vietos paruošimas. Norėdami tai padaryti, ant stalo padėkite tiesią plokštę, ant kurios sumontuotas šlifavimo akmuo. Baro padėtis kiekvienas pasirenka pagal patogumo pojūtį;
- Prieš pradedant aštrinti, turite pasirinkti, kokiu kampu norite aštrinti ašmenį. Reikėtų prisiminti, kad smulkiam darbui šlifavimo kampas turėtų būti apie 20 laipsnių. Dėl universalių peilių ir 30-40 laipsnių. Galandimo kampo pasirinkimas priklauso nuo plieno kokybės peilio ašmenyje. Geresnis plienas gali išlaikyti ilgą galą. Pigių virtuvės peilių mažinimas mažu kampu yra nepraktiškas;
- Tinkamo ašmenų kampo nustatymo esmė yra ta, kad pjovimo kraštas yra statmenas peilio judėjimui palei šlifavimo strypą. Jei peilio kampas prieš aštrumą tinka jums, sunku jį išlaikyti, pjovimo briauna paprasčiausiai prispaudžiama ant visos juostos. Norint pakeisti aštrumo kampą, geriau naudoti specialius įrankius, kad išlaikytumėte aštrumo kampą. Jie gali būti įsigyti specialių peilių parduotuvėse arba patys;
- Nukreipę ašmenį stačiu kampu, pradėsime pjauti ašmenį palei juostą nuo mūsų. Peilis aštrėja tol, kol atsiras „sijos“ išilgai viso pjovimo krašto. Kai pasirodys, jūs galite pereiti į kitą peilio pusę. Dulkes, kurios atsiranda aštrinimo metu, reikia periodiškai nuplauti po vandens srautu;
- Baigę grubų abrazyvą, galite pereiti į smulkesnį akmenį. Tokio patobulinimo procedūra nesiskiria nuo šlifavimo ant grubaus akmens. Jei turite keletą akmenų su smulkesniais grūdais, tęskite aštrinimą, keiskite nuo mažesnio iki didesnio;
- Virtuviniam peiliui pakaks tokio aštrinimo, jis pjauna pomidorą ir popierių. Jei norite, kad ašmenų ašmenys būtų galingesni, reikia smėliuoti RK (pjovimo kraštą) ant odos su GOI pasta;
Pjovimo briaunos pritvirtinimas prie skutimosi aštrumo
Dėl „Kazachstano Respublikos koregavimo, naudojama speciali Valstybinio optinio instituto TSRS egzistavimo metu sukurta poliravimo pasta, kuri pastatoma ant odos, kuri yra pageidautina pritvirtinti prie medinio strypo, standartinio šlifavimo akmens dydžio. reikia susmulkinti judesius sau.
Japoniškų peilių aštrinimas
Japoniški peiliai yra ypatingas, nes japonų peiliai turi skirtingą geometriją ir vienpusį galą. Dėl šios geometrijos atsiranda faktas, kad produktai nėra prilipę prie peilio ašmenų.
Japoniški peiliai yra patobulinti tais pačiais abrazyvais, kaip ir kitų tipų peiliai, tik vieni jų aštrinimas, kol atsiras sijos. Kai jis pasirodo, ašmenys sukasi į kitą pusę, o sijos yra pašalinamos keliais judesiais. Po to šlifuoklis pakeičiamas mažesniu grūdu, o procedūra kartojama.
Namų rankiniai peilių galandikliai
Yra daug mažų virtuvės šlifavimo staklių, kurių gamintojas užtikrina, kad jie puikiai aštrina vieną minutę. Iš tiesų, šiuos galandiklius galima rekomenduoti tik tiems, kurie per trumpą laiką nori atsikratyti peilio. Šie galandikliai „suvalgo“ daug metalo, ir netrukus peilis tampa plonas ir netinkamas tolesniam naudojimui.
Yra puiki peilių galandimo įrankiai, kurie ne tik gali patobulinti peilį prie skustuvo aštrumo, bet ir palengvinti ašmenų aštrumo kampą. Tai sistemos, tokios kaip „Edge Pro Apex“ arba „Lanski“. Peilių galandimo mašina yra gana brangi, apie 6000 rublių.
Yra ir Kinijos kompanijos „Ganzo“ analogų, kurie yra du kartus pigesni. Šio gamintojo peilių galandimo mašina pasirodė gana gerai.
Tipinės klaidos aštrinant peilius
Žmonės, kurie nera ekspertai peilių ašmenų srityje, dažnai atlieka rimtų klaidų šiame procese:
- Įsigiję vieną pirmąją juostą, jie tiki, kad to pakanka, kad galėtumėte pasukti. Tiesą sakant, peilių ašmenų rinkinyje turėtų būti bent keletas skirtingo dydžio grūdų strypų;
- Peilių sumažinimas Galandimo metu ant peilio pjovimo krašto atsiranda daug mažų sijų, kurios gali sukelti jausmą, kad peilis yra aštrus. Tokie ruožai greitai nutraukia darbą su peiliu, ir jis turi būti dar kartą aštrintas. Siekiant išvengti tokios padėties, reikia kruopščiai apžiūrėti RK aštrinimo procese;
- Kai kurie pradeda šlifuoti, net ir nuvalydami peilį nuo purvo ir riebalų, matydami, kaip profesionalūs virėjai valdo savo peilius su mussat virimo metu. Būtina nepamiršti, kad mussat yra skirtas tik pjovimo briaunai išlyginti, nesukelia peilio ašmenų;
- Nereikia griežtai spausti peilio į strypą aštrinimo metu, tai tik sugadins akmenį;
- Neteisingas aštrinimo kampas. Reikia nepamiršti, kad per didelis aštrumo kampas neleis jūsų peiliui smulkiai pjauti maisto, o su mažu galandimo kampu ašmenys greitai susėda ant kietų produktų.
Kai aštrinate, tiesiog vadovaukitės šiomis paprastomis taisyklėmis ir jums pavyks.
Peilių galandimo įtaisas tai daro patys
Jei kas nors nepatenkina aukšta įmonės įrenginio, skirto peilių galandimui, kaina, tai galite padaryti su savo rankomis. Savarankiško gamybos privalumas yra tai, kad jūs galite padaryti rinkinį ašmenų aštrinimui, atsižvelgiant į Jūsų pageidavimus, keisdami dizainą bet kuria kryptimi.
Norint pradėti dirbti su gamyba, reikia rasti tinkamą piešinį internete. Paprastai namų dailylentės yra dviejų tipų:
- Paprastas Lanski šlifuoklis;
- Namų aštrus, kaip ir „Edge Pro Apex“ modelį.
Kokio modelio kopijuoti, jūs nuspręsite, tiesiog nepamirškite, kad pirmoji versija yra paprastesnė, tačiau mažiau patogi naudoti. Techniniu požiūriu sunkiau padaryti antros rūšies peilių aštrinimo rinkinį, tačiau tai yra daug patogiau. Apžvelgsime, kaip detaliau padaryti paprastesnę versiją.
Kaip ir Lanski
Lanski tipo aštiklių gamybai reikės skirtingo smėlio šlifavimo akmenų, storio plexiglas gabalo, iš kurio iškirpti akmenų laikikliai, aliuminio kampas, plonas plieninis strypas ir aliuminio profilis.
Visų pirma, iškirpkite plexiglass ruošinius, kad klijuotumėte abrazyvinius akmenis. Jie turėtų būti truputį ilgesni už šlifavimo strypus, nes juose dar reikia išgręžti skyles, kad būtų įdėta juosta. Į išgręžtas skyles įkišamas iš anksto išlenktas strypas ir tvirtinamas varžtu.
Nuo aliuminio profilio ir kampo reikia supjaustyti kelis ruošinius, tada iš jų padaryti peiliui tvirtinimo sistemą. Viršutinėje surinktos konstrukcijos dalyje nepamirškite gręžti kelis skyles skirtingiems galandimo kampams, analogiškai Lanski sistemai.
Nepamirškite gaminti stovo, kad visa konstrukcija būtų fiksuota. Jūs galite tai padaryti be jo, tačiau tai sukels didelių nepatogumų darbe.
Nustatyti peilių aštrinimui lauko sąlygomis
Natūralu, kad kampanija negalės su jais pasiimti pilno peilių galandimo rinkinio, tačiau patartina į kuprinę įdėti dvipusį akmenį ir barą su ištempta oda. Tegul jūsų peilio plienas pasižymi išskirtinėmis savybėmis, niekas nėra apdraustas nuo pjovimo briaunų ir pjūklų. Peilių ar plieno peilio aštrinimas bus problemiškas, todėl paimkite nedidelį anglies plieno peilį tik tuo atveju, jei jis negaus daug vietos, tačiau tai padės jums, jei pagrindinis peilis nepavyks. Anglies plienas turi labai agresyvų pjovimą ir lengvai pjauna paprastą šlifavimo akmenį per kelias minutes. Tuo pačiu metu tokie peiliai pakankamai gerai sukasi. Vienintelis neigiamas yra toks plieno atsparumas korozijai.
Tinkamai aštrinkite peilį, tiesiog vadovaukitės specialistų patarimais ir turite reikiamą šlifavimo priedų rinkinį. Šio rinkinio sudėtis, kiekvienas gali pasirinkti sau, atsižvelgiant į jo peilio aštrumo viziją.
